今年は柚子塩も・・・

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    先日山ほど戴いた柚子、鮮度が落ちないうちに柚子ぽん作らなくっちゃ。
    コロ助ママも、作ったみたいだし、
    我が家の柚子ぽんの作り方は、簡単で、美味しいので、お試しください。



    柚子は、手で絞ります。
    スクイーザーを使うと、皮裏の苦い部分が入ってしまう恐れがあるからです。
    強からず弱からず、人の手はその加減が絶妙だと、
    大好きな祖母がよく申しておりました。(笑)



    今回は、600ml位とれたので、500mlを柚子ぽんにしましょう。



    醤油・みりんを加えたら、昆布と花かつおも入れて、
    ぐるっとかき混ぜて、一晩おきます。
    加熱しないのが、柚子の酸味をそのまま残す秘訣です。

    さて、残りの100ml足らずの柚子のしぼり汁。
    今年は柚子塩なるものも作っておきます。
    柚子のしぼり汁に塩を混ぜておくだけで、ドレッシング代わりに重宝するようなので・・・



    ヒマラヤの岩塩を使います。
    小匙1杯・・・これじゃ小匙いっぱい、ですね。(笑)


    これもよく混ぜて、そのまま放置。
    さてさて、どんな味に仕上がりますかね。

    ・・・と、翌日。



    出来上がりの図。(笑)



    濾して残った鰹節と昆布は、乾煎りしてふりかけにするのだけれど、
    今日はちょっと忙しいので、絞った状態で冷蔵庫で保存。
    後日、手の空いたときに作りましょう。



    柚子塩はこれっぽっち・・・
    一晩置いたことで、しょっぱさが落ち着いていい塩梅になっています。



    たっぷり出来た自家製柚子ぽん、
    あまり好きじゃないんだけど、お鍋でもしますかね・・・

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