塩らっきょうの漬け方 追記

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    らっきょうの季節がやって来ました。

    毎年この季節になると、我が拙いブログのヒット数が、

    異常なほどの伸びを見せます。

    偏に、塩らっきょう漬けました という、4年前の記事によるものです。

    わっ、期せずして、ちょうど5月18日、今日と同じ日。(笑)

    もう何年も同じ漬け方をして来ましたが、今年初めて追記があります。

     

     

    今年初の砂丘らっきょう、ゲットしてきました。

     

    600wで30秒を2回・・・そこまでは同じです。

    毎年、1Kgのらきょうを、5〜6回漬けますが、

    その年初めて漬けるときは、いつも思うんです。

    もうちょっと温めた方がいいかな、って。

    でも大丈夫。

    ほんわかと熱が感じられる程度でいいんです。

    温めすぎるとシャキシャキ感が損なわれるとともに、匂いが強くなるようです。

    どうしても気になるようなら、さらに15秒・・・

    レシピ通りですね。

     

     

    追記はここから。

    温めた後、鷹の爪の小口切りを袋の中に入れて軽く揉みます。

    温める前じゃなく、温めた後・・・です。

    我が家はこの量を2袋に半分ずつ入れますが、

    量はお好みで・・・

    また、辛いのが苦手な人は、種をとった鷹の爪を丸ごと入れるのをお勧めします。

    唐辛子を入れることで、日をおいたときに出てくるあのヌメリを防止します。

    ちょっと飴色は濃くなりますが、翌年でも十分食べられる塩らっきょうになります。

     

     

    鷹の爪、量的にはこんな感じです。

     

     

    ポリ袋をさらに保存袋に入れて匂いをガードします。
    さあこれで、翌日には食べられますよ。

     

     

    今朝、早速・・・。

    我が家はちょっぴり味の素、そして七味を掛けていただきます。

    今年も、塩らっきょうで、暑い夏を乗り切ります。


    コメント
    管理者の承認待ちコメントです。
    • -
    • 2018/06/09 3:26 AM
    塩らっきょうの検索でおじゃましました。
    この作り方で、どれくらいもちますか?
    • えみとら
    • 2018/07/04 8:45 PM
    えみとらさん、こんばんわ。
    極力塩分控えめな漬け方ですが、な、な、なんと、冷蔵庫で1年持ちます。来年らっきょうが出回るまで十分美味しく食べられます。唐辛子の殺菌効果のせいかしら・・・
    • MAMA
    • 2018/07/05 10:31 PM
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